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食||台南市 名匠咖啡

在中秋連假返回老家期間,與祐子來個第一次的親密接觸 。有點想不起來與祐子如何相識的,印象是因blog結緣這樣,不過也是好久以前的事情了。後來與祐子互加了FB,才慢慢熱絡起來。印象中我們兩個人居住的地方很近,以車程來說約20~30分鐘之間左右。不過認識到現在至少有2年以上的我們,在中秋節連假期間才有第一次的親密接觸。


當天原本是要到我介紹的一家不起眼的小咖啡店喝咖啡聊是非,很糗的是... 那家小咖啡店居然沒開,讓我很緊張的一直連絡祐子要不要前往她說的那家最近才剛開的咖啡店看看。


於是,悠閒的中秋連假下午、咖啡哲學、與一個認真而堅持的人的故事就這樣展開了。




對於咖啡,我想我應該只是個門外漢,單純只是想享受一杯好咖啡帶給我的感動。雖然知道咖啡哲學遠遠超乎我的想像,不過老闆非常的認真的跟我們解說各種豆子的故事,從老闆的神情可以看的出來他對這份興趣與喜好變成工作的一部分那種熱愛的光芒感。




細心的用著Syphon煮出一杯杯的咖啡,控制著火侯、水溫、以及沖煮的時間,這一切都是需要長時間的經驗累積的。時常在咖啡館可以在吧台看著現場用Syhpon沖煮或者手沖,總是覺得非常的過癮。比起快速省時的Espresso系列,我還是比較喜愛細細慢慢品嘗咖啡哲學。



咖啡哲學的第一堂課,是哥斯大黎加的水晶山,我從來沒有嘗試過的豆子。
使用syphon沖煮,有著很濃郁的香氣,也非常的順口。
從最剛開始熱的時候喝,是非常濃郁而順口的;隨著溫度變低果香甜味會慢慢的浮現,而回甘的味道層次真的很豐富。



第二課,我選擇了肯亞AA,與水晶山一樣也是莊園豆。
再喝完肯亞AA的當天晚上,我在我的隨身手札上寫下了這段:

擁有豐富層次感的肯亞AA, 第一口是對於生命的大感嘆, 隨著時間的流逝則轉換成心的酸楚 ,最後一口則是回歸平淡~但不變的是 ,每一口都是回甘的感動 ...


喜歡醇厚咖啡的人絕對不能錯過肯亞AA,因為它帶來厚實感整個跟人生色彩沒啥兩樣。味道很濃郁,果香甘味與酸味會隨著每個不同層次的溫度一一釋放出來,但是在溫度最低的最後一口,其實反而是平淡不酸楚的,取而代之的反而是滿頰的甘甜。





我只是個門外漢,咖啡哲學這學問我要懂得還太多太深,但是從一個認真而堅持的咖啡烘焙師與其咖啡哲學上,同時間我也看到了屬於人生的哲學。每一杯咖啡都有屬於它自己的故事與學問,不管是從豆子的挑選、烘焙的技術、沖煮等等... 




一杯好咖啡與一個認真堅持的烘焙師,可遇不可求。或許哪天,各位也會在自家附近的弄巷小街挖掘到跟我一樣的感動。還好,在我居住的小鎮上,就有這樣一家叫名匠咖啡小小咖啡館。


隨手附上店家資訊:

   餐廳名稱:名匠咖啡 (只提供單品咖啡)
   地址:台南市佳里區光復路306號
   電話:0917660316
   營業時間:二 - 六: 10:00 - 18:30
   FB: 
http://ppt.cc/Q0X_
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